hirdetés
hirdetés

Új magyar termék forradalmasíthatná az élelmezést

Stresszoldó a hungaro durumrozs

„Sokat tud” a magyar nemesítésű, a világ élelmezésében is jelentős szerepre aspiráló új gabonafajta, a hungaro durumrozs – fogalmaztak szakértők. 

hirdetés

Stresszoldó hungaro durumrozs – forradalmasíthatná akár a világ élelmezését, de a pékségek még idegenkednek tőle. Egy „fecske” van és egy megszállott mérnök-közgazdász, Kelemen Béla, aki ebből a lisztből készíti az ennivalóját, így indul az őszi brazíliai korosztályos – 50 éves – futóversenyen.

durumA Magyarországon nemesített fajhibrid a tritikálé – a búza és a rozs keresztezésével létrehozott gabonaféle – egyik magas fehérjetartalmú fajtája. A hungaro durumrozs lisztjének magas a sikérfehérje tartalma, 16-28 százalék, és stabilan malmi minősége van. A búzával összehasonlítva a durumrozsnak kedvezőbb a fehérje összetétele, a rosttartalma körülbelül 20 százalékkal magasabb, valamint ásványi anyagokban is gazdagabb, valamint az E, a B1, B2, B6 vitaminokból kétszeres mennyiséget tartalmaz. Mindemellett az összes szénhidrát tartalma 10 százalékkal alacsonyabb.

A hungaro durumrozzsal a próbasütések a debreceni egyetemen indultak el, ahol az elvégzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a gabonaféle fehér- és teljes kiőrlésű lisztje is kiválóan alkalmas különböző jó ízű pékáruk előállítására. Több pékség is kapott a lisztből, hogy ők is próbálják ki; idegenkedésük oka a termék neve volt. Sokan hozzá sem nyúltak, mert akkor még csak egy új típusú tritikáléként ismerhették meg, a hungaro durumrozs név később jött. A tritikáléról a pékek jelentős része vagy nem hallott, vagy azt gondolja, takarmánynövény. Ezután kapta a fajhibrid a hungaro durumrozs nevet – hangzott el a Kossuth Rádió műsorában.

Kelemen Béla célul tűzte ki a hungaro durumrozsból készült liszt megismertetését. A szakember – aki egyúttal Szabolcs-Szatmár-Bereg megye természeti kincseinek, köztük a nemtudom szilvának is a népszerűsítője – azt mondta, nagyon fontos, hogy a lisztfajtának pont olyan az ásványi anyag összetétele, ami nagyon jótékony hatású a stresszes, rohanó életformát folytató emberek számára. Futóversenyre való készülése kapcsán Kelemen Béla úgy fogalmazott, „bizony, ez a magyar csoda tényleg sokat tud, és eddig abszolút működik”.

A hungaro durumrozs, illetve az étkezési tritikálé a világon mindenütt fontos szerepet kaphat az élelmiszerellátásban. A növény a sarkok kivételével a világ minden kontinensén termeszthető, igénytelenebb, mint a búza. Magyarország úttörő lehet ezen a területen, hisz külföldön még nincs olyan étkezési tritikálé vagy durumrozs, amelynek a lisztje ennyire alkalmas lenne élelmiszerek előállítására – hangzott el a Szombat délelőttben.

(forrás: Kossuth Rádió)
hirdetés
Olvasói vélemény: 0,0 / 10
Értékelés:
A cikk értékeléséhez, kérjük először jelentkezzen be!
Ha hozzá kíván szólni, jelentkezzen be!
 
hirdetés

Hírlevél regisztráció

hirdetés

Találkozzunk a Facebookon!

Élelmiszer-FMCG Hírlevél

Élelmiszer-FMCG hírek első kézből

  • napi friss hírek, érdekességek
  • kutatások, elemzések
  • exkluzív riportok
  • szakmai konferenciák
  • képzések, tréningek
Iratkozzon fel hírlevelünkre
Ne maradjon le a legfontosabb szakmai hírekről!
Élelmiszer-FMCG hírlevél